Researchers found that people who ate high levels of vitamin A were 17 percent less likely to get the second-most-common type of skin cancer years later.
PROVIDENCE, R.I. [Brown University] — People whose diets included high levels of vitamin A had a 17 percent reduction in risk for getting the second-most-common type of skin cancer, as compared to those who ate modest amounts of foods and supplements rich in vitamin A. (more…)
Freiburger Biochemiker klären Struktur von Carotinoid-lieferndem Enzym auf
Die Unterversorgung mit Vitamin A in Nahrungsmitteln bedingt weltweit gesundheitliche Probleme, die zu Erblindung oder gar zum Tod führen können. Betroffen sind in Schwellen- und Drittwelt-Ländern vor allem Kinder, die aufgrund von Mangelernährung zu wenig Vitamin A oder dessen Vorstufe Beta-Carotin zu sich nehmen. Carotinoide sorgen auch für die markante Farbe der namensgebenden Karotten oder der Süßkartoffel, weswegen Beta-Carotin von der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelfarbe E160 gerne zur Farbgestaltung von Softdrinks, Joghurts und anderen Nahrungsmitteln verwendet wird. (more…)
Die mangelhafte Versorgung mit dem wichtigen Nährstoff Vitamin A ist eines der bedeutendsten Ernährungsprobleme in vielen Ländern vor allem Afrikas und Südostasiens. Hier fehlt zahlreichen Menschen der Zugang zu Lebensmitteln, die ausreichend Beta-Carotin (Pro-Vitamin A) enthalten, das der Körper zu Vitamin A umwandelt. Vitamin-A-Mangel kann zu Erblindung und Tod führen, vor allem Kinder sind betroffen.
Dagegen gibt es bereits bewährte und einfache Strategien: Dazu zählen die Verteilung von Präparaten, einfache Beimischungen in Grundnahrungsmittel und Gärten in armen Bezirken, um Obst und Gemüse zu erzeugen. Doch ungeachtet dessen verspricht die Biotech-Industrie seit mehr als 20 Jahren Abhilfe. Genmanipulierter Reis soll das Problem lösen. Immer deutlicher wird: Der sogenannte “goldene” Reis ist ein riskanter und untauglicher Ansatz für die Lösung eines Problems, das längst behoben sein könnte und eine denkbar einfache Antwort kennt: Vielfalt. (more…)
COLUMBUS, Ohio – New research suggests that there could be health hazards associated with consuming excessive amounts of beta-carotene.
This antioxidant is a naturally occurring pigment that gives color to foods such as carrots, sweet potatoes and certain greens. It also converts to vitamin A, and foods and supplements are the only sources for this essential nutrient.
But scientists at Ohio State University have found that certain molecules that derive from beta-carotene have an opposite effect in the body: They actually block some actions of vitamin A, which is critical to human vision, bone and skin health, metabolism and immune function. (more…)
ANN ARBOR, Mich.— Vitamin A and beta-carotene supplements are unsafe for HIV-positive women who breastfeed because they may boost the excretion of HIV in breast milk—thereby increasing the chances of transmitting the infection to the child, a pair of new studies suggest.
Arsenic poisoning in
